Los 100 grandes platos de la cocina española de Carlos Díaz Güell

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Acreditados gastrónomos españoles se ponen de acuerdo para elegir las cien recetas más representativas de la cocina española de siempre

Sinopsis de Los 100 grandes platos de la cocina española:

Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografía con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina.

Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su pesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos países con fuerte tradición culinaria cuyos cocineros y gastrónomos no habían sido capaces de consensuar la lista de los platos más representativos de su cocina. Hasta ahora.

Este libro es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada a un selecto número de gastrónomos españoles de reconocida solvencia para que seleccionaran, entre un centenar y medio de recetas tradicionales de la cocina española, las cien más representativas.

Puede que no estén todas las que son, pero desde luego son todas las que deben estar. Además, cada uno los platos elegidos que conforma la lista va acompañado de una versión libre, en ocasiones libérrima y no necesariamente análoga, elaborada por reconocidos cocineros españoles, lo que confiere a esta obra no solo la categoría de gran compendio de la cocina española, sino también un reflejo de lo vivos y creativos que son los fogones en España.

POR QUÉ LEER LOS 100 GRANDES PLATOS DE LA COCINA ESPAÑOLA

  1. Una extraordinaria recopilación de los platos fundamentales de la cocina española, y su reinterpretación a manos de grandes chefs, en un libro que busca convertirse en una obra de referencia de la gastronomía española.
  2. Platos tan fundamentales como el Cocido madrileño, la Fabada asturiana, el Gazpacho andaluz, la Paella valenciana, la Tortilla de patatas, por nombrar unos pocos, son las grandes protagonistas de esta obra.
  3. Chefs como Marcos Morán, Mario Sandoval, Quique Dacosta, José Andrés, Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca o Martín Berasategui, entre muchos otros, enriquecen la obra con su interpretación de los grandes clásicos de la gastronomía española.
  4. Para grandes amantes de la gastronomía, chefs y profesionales.

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